février 2011
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Le marché d’Evian, en hiver, est plus modeste qu’en été.
Mais il reste pittoresque grâce à certaines de ses échoppes, à certains de ses marchands.
Parmi eux, Monsieur Paul.
Il était à peine 9 heures du matin lorsque nous sommes arrivés.
Une halte auprès du vendeur de plantes médicinales, une autre chez la maraichère… et nous sommes arrivés devant la devanture de Monsieur Paul.
Saucissons et fromages de la région: pour la production, il travaille en famille.
Mais lorsqu’il s’agit de la vente, monsieur Paul travaille seul.
Il faut dire que sa gouaille et sa faconde lui attirent en une heure à lui tout seul plus de clients que l’ensemble des échoppes en une journée.
Lorsque nous sommes arrivés, il était en mode conversation avec son voisin, vendeur d’ail et d’épices.
Dès qu’il nous a vus, il s’est animés.
- Venez, je vous fais goûter!
Tout y est passé, du saucisson aux chanterelles à celui au beaufort, en passant par « la marmotte », « les miches de la cousine » et l’extra-maigre.
Certains de ses produits portent des noms colorés qui amusent les clients…
Voyant que nous apprécions, il a ouvert une bouteille de rouge (oui, j’ai bien dit à 9h!), fait goûter ses fromages, Beaufort et Abondance ainsi qu’un Comté de derrière les fagots.
Si j’ai décliné l’offre pour le vin rouge, Celui qui m’accompagne n’a pas voulu être malpoli…
Tandis qu’ils devisaient sur tout et n’importe quoi, j’entamais la conversation avec un retraité Belge venu s’établir dans la région depuis quelques années.
C’était un matin léger sur le bord du lac décidément bien gris en ce moment.
Le ciel était bas et blanc, mais les passants riaient des plaisanteries parfois douteuses de Monsieur Paul.
Nous sommes repartis avec un sac rempli de saucissons et de fromages.
Ses prix ne sont pas des plus bas… mais c’était un vrai moment de convivialité et de rire comme on n’en vit pas dans les grandes surfaces.
De ceux qui nous font adorer les marchés.

Martine Bernier

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