Quand j’ai entendu parler de la poire de terre, j’ai cru à une plaisanterie.
Mais non… elle existe réellement.
Cousine du topinambour, elle nous vient du Pérou, ressemble à un croisement entre des tubercules de dahlia et de pomme de terre, et a, paraît-il, la saveur d’une poire, recommandée aux personnes diabétiques grâce à sa teneur en inuline.
Connue également sous son autre nom, le yakon, elle se cuisine à l’eau ou à la vapeur, mais se consomment également crue.
Ses adeptes la disent riche en goût légèrement sucré, et pauvre en calories.
Peu connue, elle fait partie de ces curiosités des potagers que l’on découvre ou redécouvre alors que les habitudes alimentaires évoluent doucement.
Surprenant… non?
Martine Bernier
