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Il parait que tout le monde le connait.
Pour ma part, je n’avais jamais goûté le fromage de brebis Lou Pérac.
C’est aujourd’hui chose faite, et, désormais, il aura sa place sur chaque plateau de fromage.
Comment le décrire? En expliquant simplement que ce fromage rond a un goût exquis, doux, qu’il est fondant, crémeux, fin et coulant.
Les brebis qui donnent leur lait paissent, dit-on, dans le parc naturel des Grands Causses.
Les puristes le trouvent moins fort qu’un fromage de chèvre, mais affirment qu’en le laissant reposer au frais, il prend tout son caractère.
A découvrir…

Martine Bernier

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