Dans l’une de nos conversations, ma maman de coeur m’a expliqué avoir dû décommander un repas prévu avec l’une de ses amies dans un restaurant où elles espéraient déguster des « jets de houblon ».
Jets de houblon?
Késako?
J’ai beau avoir vécu en Belgique, je n’avais jamais entendu parler de ce produit du terroir typiquement belge, extrêmement rare.
Il s’agit des petites pousses qui apparaissent à la base de la plante peu avant l’arrivée du printemps.
Certains agriculteurs font l’effort de les récolter à la main pour les vendre… et ils ont du mérite lorsque l’on sait qu’une grosse souche de houblon ne produira qu’environ trente grammes de ces pousses délicates.
Inutile de préciser que, aussi rares voir plus que les truffes, ces pousses fragiles sont chères.
Aux enchères, il leur arrive de flirter avec le prix de 1600 euros le kilo!
Le goût se situe entre l’asperge blanche et le salsifis, dit-on.
Une saveur subtile dont les gourmets raffolent, guettant l’arrivée des jets de houblon avec impatience.
Et bien sûr, ils restent discrets sur le sujet: il est des histoires belge qui ne se racontent pas…
Martine Péters
Lorsque vous vous rendez dans un restaurant et que vous avez une excellente surprise en découvrant une cuisine et un service de haut niveau assortis de tarifs plus qu’abordables, vous ne pouvez que vous réjouir.
Vient ensuite la deuxième visite…
Il m’est souvent arrivé d’être déçue en retournant dans un restaurant que j’avais aimé.
J’avais donc une petite appréhension en invitant mon Capitaine à La Bergeraine, à Melisey (Franche-Comté) pour son anniversaire.
La dernière fois où nous y avions été, c’était pour la St-Valentin.
Le menu avait été particulièrement original et savoureux et notre passage nous avait enchanté.
Cette fois, en dehors de l’événement que nous fêtions tous les deux, nous arrivions un jour de semaine classique.
La carte de la Bergeraine présentait trois menus dont les prix n’ont pas fini de m’étonner.
Et cette fois encore, nous avons été enchantés par le très haut niveau de cuisine que nous avons découvert dans nos assiettes.
Un repas gastronomique, parfait, sans la moindre fausse note du début à la fin.
Ici, tout est frais et fait maison, servi par une cuisine inventive et raffinée.
Pourquoi ai-je décidé de consacrer un deuxième article à cet endroit?
Parce que, bien que les nouveaux patrons ont repris l’établissement depuis trois ans, il est encore assez méconnu.
Lorsque l’on a la chance de disposer d’un restaurant d’une telle qualité dans une région, il faut s’arranger pour donner aux propriétaires l’envie de rester…
Et celui-ci est une aubaine pour les palais les plus exigeants!
Par curiosité, allez jeter un coup d’oeil sur les menus présentés sur leur site ci-dessous.
Cela vous donnera sans doute envie de découvrir cette belle adresse par vous-mêmes si vous passez ou habitez dans la région.
Martine Bernier
Durant toutes les années que nous avons passées ensemble en Suisse, mon Capitaine avons particulièrement aimé fréquenter trois restaurants devenus incontournables pour nous.
En arrivant en Franche-Comté, nous avions tout à redécouvrir pour lui et découvrir pour moi.
J’ai commencé par apprivoiser la maison, mon environnement immédiat, puis le cercle géographique s’est élargi.
Pour la St-Valentin, mon Capitaine a décidé de m’emmener dans un restaurant qu’il connaissait par le passé: la Bergeraine, à Melisey, au pied du Ballon des Vosges.
D’autres personnes l’ont repris et lui ont apporté une aura de restaurant gastronomique.
Nous sommes entrés dans un lieu très lumineux, simple et de bon goût.
Outre le service impeccable et chaleureux, la véritable bonne surprise trouvait dans l’assiette.
Le menu de cette journée festive était raffiné, les saveurs originales et harmonieuses.
Un excellent niveau de cuisine et un service irréprochable: une belle adresse à noter si vous passez dans la région…
Peu à peu, nous retrouvons des lieux auxquels nous deviendrons fidèles.
Martine Bernier
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