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Archives quotidiennes : 6 octobre 2010

Larousse des champignons

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Il existe une Bible que tout amateur de champignons se doit d’avoir dans sa bibliothèque: Le Larousse des champignons.
Ce livre imposant de 400 pages répertorie plus de 400 champignons de France et d’Europe.
Les meilleurs experts ont uni leurs connaissances pour proposer un index visuel avec des photos et dessins de chaque espèce, le tout classé par ordre alphabétique.
La morphologie, la biologie et le mode de reproduction de ces étranges végétaux sont expliqués.
Mais l’ouvrage va plus loin. Les fiches abordent non seulement les descriptions précises de chaque champignon ainsi que le taux de comestibilité ou de toxicité et l’habitat, mais elles expliquent également les risques de confusion possible avec d’autres espèces?
Enfin, la partie pratique vous décrit comment cueillir, préparer et cuisiner vos trésors, en essayant les recettes proposées dans le livre.
Et si, malgré tous ces renseignements, vous deviez cueillir et manger un spécimen toxique, vous trouverez dans ces pages les signes d’intoxication et les gestes à effectuer en cas d’urgence.
C’est bien ce que je disais: une Bible!

Martine Bernier

Larousse des Champignons, Editions Larousse.